低碳年菜上桌 環保過新年

作者: 【記者張淑珠/台中報導】 | 台灣新生報 – 2012年1月6日 上午12:02

農曆新年即將到來,台中榮民總醫院營養師推出營養均衡的低碳年菜食譜,包括:五福臨門、好運旺來、圓滿如意、五色繽紛、金雞報喜、魚躍龍門、金玉滿堂、長命百歲、腸保健康、黃金好彩頭、步步高升、闔家平安共12道菜色,呼籲全民一起愛地球、減少碳排、為環保盡一份心力(見圖)。

營養師提供的低碳年菜、環保過新年菜單例如,五福臨門,材料:腰果公克、蜜黑豆、豬腱、杏鮑菇、秋葵等,減碳秘訣:以豬腱代替牛腱肉、以蔬菜(秋葵、杏鮑菇)代替海蜇皮、烏魚子等加工品。二、好運旺來,材料:鳳梨、豬小排、紅蘿蔔、青椒。減碳秘訣:將水果入菜、選在地土產鳳梨。

營養師說,減碳秘訣:低碳排食材、食材容易購買、可減少開車減少碳排放量的環保年菜。

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